Guacamole

Buenas a todos. Hoy os traigo una receta de guacamole casero, una receta supersencilla para utilizarla cuando tengáis invitados como entrante. 

Ingredientes:

• 2 aguacate maduro
• 1 cebolleta pequeña
• 1 tomate pequeño
• zumo de 1/2 limón
• sal
• salsa tabasco(solo unas gotitas)

Preparación:
pelamos la cebolla y la picamos muy muy pequeña. Hacemos lo mismo con el tomate, pelándolo y quitándole la pulpa, ya que sólo nos interesa la carne y la picamos muy muy pequeña. Colocamos la cebolla y el tomate en el recipiente donde vayamos a preparar el guacamole.




A continuación pelamos el aguacate, ya sabéis, se hace un corte transversal, se gira y ya esta abierto, con una cuchara sopera pegada a la piel vamos sacando la carne. Después fileteamos el aguacate y lo cortamos en dados de un tamaño mas bien pequeño. Lo mezclamos con la cebolla y el tomate.





Exprimimos el limón y se lo añadimos al recipiente y volvemos a mezclar, ponemos la sal y un par de gotas de salsa tabasco u otra que tengáis a mano (la salsa picante es opcional, pero le da un toque exquisito). Cuando este bien mezclado y tenga textura de pasta, ya esta listo. Si os gusta que la pasta no contenga tropezones o no queréis que se vean los trozos de tomate, cebolla y aguacate, lo podéis pasar por la batidora y os quedara muy fina... yo la prefiero que se puedan distinguir sus ingredientes.

Lo colocamos en un plato, en una copa o incluso podéis ponerlo de nuevo en la piel del aguacate si no esta muy fea y la acompañáis con nachos.
Buen provecho!!

Tar Tar de atún

Hola de nuevo. Hoy os traigo un Tar-Tar de atún que hizo las delicias de una noche en familia.
Una de las principales cosas que hay que tener en cuenta es que si el atún es fresco, como cualquier otro pescado, tendremos que congelarlo antes de comerlo crudo por esos desagradables anisakis.

Los ingredientes son:

• 500 gr atún
• 2 aguacates
• 1 cebolla fresca mediana
• pepinillos en vinagre
• alcaparritas
• salsa perrins
• aceite de lima
• mostaza de dijon en grano
• mayonesa
• tostas de pan para servir

 Lo primero que haremos es trocear el atún muy bien, con un tamaño mas bien pequeño colocarlo en un bol y reservarlo.

 A continuación, haremos lo mismo con la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. troceándolo todo muy pequeño. La cantidad de pepinillos y alcaparras depende de vuestros gustos, como a mi me gustan mucho puse al menos 10 pepinillos (de tamaño pequeño) y el doble de alcaparritas. Cuando esté todo bien picado, lo colocaremos en un bol y lo reservamos.

Lo mismo vamos a hacer con el aguacate. le hacemos un corte transversal rodeando el hueso, y con la ayuda de una cuchara sacamos la carne del aguacate. lo cortamos en tiras y después lo picamos normalmente, sin llegar a triturarlo. Debéis estar atentos a ese detalle ya que la carne del aguacate es demasiado blanda. Reservamos en un bol.

Lo siguiente es mezclar los ingredientes empezando por añadir un chorro de salsa perrins al atún, 1 cucharada sopera de mayonesa, otra de mostaza y un buen chorro de aceite de lima*, lo mezclamos todo.
Seguidamente, le sumaremos al atún ya mezclado los pepinillos, alcaparras y cebolla. volvemos a mezclar hasta que se compacte. Con la ayuda de un molde o corta pastas, colocaremos el aguacate al fondo, de modo que nos quede de base, y encima colocamos el tar-tar. Ya podemos retirar el molde y decorar a nuestro gusto. Listo para servir y comer. que os aproveche!!

*El aceite de lima no es más que una infusion de aceite de oliva con la piel de una lima a baja temperatura.