Tar Tar de atún

Hola de nuevo. Hoy os traigo un Tar-Tar de atún que hizo las delicias de una noche en familia.
Una de las principales cosas que hay que tener en cuenta es que si el atún es fresco, como cualquier otro pescado, tendremos que congelarlo antes de comerlo crudo por esos desagradables anisakis.

Los ingredientes son:

• 500 gr atún
• 2 aguacates
• 1 cebolla fresca mediana
• pepinillos en vinagre
• alcaparritas
• salsa perrins
• aceite de lima
• mostaza de dijon en grano
• mayonesa
• tostas de pan para servir

 Lo primero que haremos es trocear el atún muy bien, con un tamaño mas bien pequeño colocarlo en un bol y reservarlo.

 A continuación, haremos lo mismo con la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. troceándolo todo muy pequeño. La cantidad de pepinillos y alcaparras depende de vuestros gustos, como a mi me gustan mucho puse al menos 10 pepinillos (de tamaño pequeño) y el doble de alcaparritas. Cuando esté todo bien picado, lo colocaremos en un bol y lo reservamos.

Lo mismo vamos a hacer con el aguacate. le hacemos un corte transversal rodeando el hueso, y con la ayuda de una cuchara sacamos la carne del aguacate. lo cortamos en tiras y después lo picamos normalmente, sin llegar a triturarlo. Debéis estar atentos a ese detalle ya que la carne del aguacate es demasiado blanda. Reservamos en un bol.

Lo siguiente es mezclar los ingredientes empezando por añadir un chorro de salsa perrins al atún, 1 cucharada sopera de mayonesa, otra de mostaza y un buen chorro de aceite de lima*, lo mezclamos todo.
Seguidamente, le sumaremos al atún ya mezclado los pepinillos, alcaparras y cebolla. volvemos a mezclar hasta que se compacte. Con la ayuda de un molde o corta pastas, colocaremos el aguacate al fondo, de modo que nos quede de base, y encima colocamos el tar-tar. Ya podemos retirar el molde y decorar a nuestro gusto. Listo para servir y comer. que os aproveche!!

*El aceite de lima no es más que una infusion de aceite de oliva con la piel de una lima a baja temperatura.